Propiedades del ácido acético

El ácido acético es una sustancia química caracterizada por conformarse de dos átomos de carbono, de tipo orgánica que puede ser agria y corrosiva en su forma no diluida. Forma parte de los carboxilos y es responsable del color y sabor característico de lo que se conoce con el nombre de vinagre.

Este ácido es ampliamente utilizado de manera doméstica, en forma de vinagre, como componente alimenticio, para la limpieza o higiene personal y a nivel industrial como parte de determinados procesos de producción. También se le utiliza en la fabricación de bebidas alcohólicas tales como vinos o sidras.

Propiedades químicas del ácido acético

  1. Solubilidad: en el agua, éter, alcohol, glicerina, benceno, acetato y tetracloruro de carbono.
  2. Insolubilidad: en el sulfuro de carbono.
  3. Capacidad disolvente de compuestos orgánicos e inorgánicos como el azufre y el fósforo.
  4. Cristalización en estado anhidro a 17° C tomando un aspecto parecido al hielo, en cuya forma recibe el nombre de ácido acético glacial.
  5. Momento dipolar de 1.74 D.
  6. Es un antimicrobiano intenso que disminuye el ph del medio al contener componentes químicos ácidos.
  7. Posee uno o más grupos de carboxilos.
  8. Posee una alta reactividad con varias sustancias o compuestos.

Propiedades físicas del ácido acético

  1. Solución incolora, con olor fuerte, penetrante y picante.
  2. Liquido higroscópico.
  3. Punto de ebullición a 5 °C.
  4. Punto de fusión a 6 °C.
  5. Peso molecular de 05 g/mol.
  6. En altas concentraciones puede ser cáustico y corrosivo, especialmente en metales o tejidos.
  7. Al combinarlo con oxidantes y bases fuertes puede tener reacciones violentas.
  8. Se le atribuyen propiedades desinfectantes y antisépticas.

Usos del ácido acético

Se utiliza como reactivo químico y cómo químico industrial en procesos de producción de botellas plásticas, películas fotográficas, acetato de polivinilo para pegamento de maderas, además de fibras y telas sintéticas. En cuanto a los usos domésticos en su forma diluida (vinagre) se le emplea como agente de limpieza   y a nivel industrial se usa en la fabricación de éteres y esencias, para fijar colores  o como disolvente. A su vez se busca tener una solución química del ácido acético.

También ha sido utilizado en la industria alimentaria para regular la acidez y al combinarse con la coenzima; ayuda a la metabolización de grasas e hidratos de carbonos.

Resumiendo puede decirse que este ácido es ampliamente usado en el hogar, para la higiene personal y en varios procesos industriales.

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